Cuvée : La Croisée
Production : 90 000 bouteilles
Terroir : Graviers
Cépage : Cabernet Franc
Type de taille : Guyot Simple
Age des vignes : 20 ans
Récolte : manuelle
Rendement : 55 hectolitres / hectare
Vinification : La vendange des raisins est triée et effectuée à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves inox thermorégulées. Les remontages se font quotidiennement pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l'extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise en cuve.
Elevage : Elevage en cuve pendant l'hiver, puis mise en foudres de chêne pendant trois mois afin de respecter mieux les qualités naturelles de la cuvée. Une légère filtration précède la mise en bouteilles.
Dégustation : Les expressions de terroir de Saint Nicolas de Bourgueil se manifestent dans leur splendeur: fruits rouges, arômes floraux, tendresse de tanins, longueur en bouche, tout est réuni pour flatter les palais les plus délicats.
